Çankırı'nın yöresel yemeği damakları tatlandırıyor

Çankırı'nın yöresel yemeklerinden birisi olan tavuk etli kuru bamya yemeği, çiçek bamya bez içinde ovularak tüylerinden temizlenerek limonlu sıcak suda haşlanıyor. Sudan çıkarılarak ipinden sıyrılan bamyalar, ince kıyılmış soğan, salça, tereyağ, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber ile ayrı bir tencerede kavrularak soğanı ölünce tavuk eti konulup ve suyu çekene kadar karıştırılıyor. Üzerine su ilave edilerek etin pişmesi beklenip üzerine limon suyu ilave ediliyor. Piştikten sonra sıcak suda haşlanan çiçek bamya tencereye konularak pişirliyor. Çankırı mutfağında önemli bir konuma sahip olan tavuk etli kuru bamya yemeği damakları tatlandırıyor.