Çerkeş ilçesinin Yöresel lezzetlerinin başında Çerkeş Su Böreği geliyor.
Çerkeş Belediye Başkanı Hasan Sopacı’nın girişimleri sonucu Çerkeş Su Böreği, ilçenin ilk coğrafi işaret alarak tescillenen lezzeti oldu.
Çerkeş’e özgü tarifi ile özel günlerin vazgeçilmez lezzeti olan Çerkeş Böreği, Çerkeş gastronomi kültürünün en önemli yeme içme kültürünün başında yer alıyor.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen ürün, Işıklar Konağında kadın kooperatifi üyeleri tarafından satışa sunuluyor.
Malzemeler
Hamurun Malzemesi
10 bardak un
10 yumurta
1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı tuz
İç Malzeme
Yarım kilo kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Eritilecek Yağ
4 Yemek kaşığı Tereyağı
İsteğe göre sıvı yağ
Yumurtalar, tuz, ılık su, un karıştırılır, bir kapta iyice yoğurulur. Yoğurulan hamur bir yumurta büyüklüğünde bezelere bölünür. Üzerine kurumaması için nemli bir bez örtülür. Bezeler tek tek oklava ile 2 milim kalınlığında açılır ve kurumaya bırakılır. Kenarları kıvrılmaya başladığında kuruyan hamurlar üst üste toplanır.
Bir tavada ince doğranmış soğan tavada pembeleşinceye kadar kavrulur. İçine kıyma ilave edilir. Baharat eklenip pişirilir. Ayrı bir tencerede tepsiye dizilecek her bir hamurun arasına sürülecek yağ eritilir.
Böreğin pişeceği tepsi yağlanır. Suda tek tek haşlanan hamur aralarına yağ sürülerek tepsiye dizilir. 6 hamurdan sonra arasına kıyma serpiştirilir. İşlem devam ederken, her 6 kat hamurda bir, tepsiye kıyma serpiştirilir. Tepsiye toplam 22 adet hamur serilir. En son hamurdan sonra üstü yağlanarak 200 C fırında 40-45 dakika altı üstü pembeleşinceye kadar pişirilir. Dilimlenip servis yapılır.
Tarif: Birsen Çakmak