Gastronomi kültürü ile ön plana çıkan Çerkeş ilçesinde, coğrafi işaret tescili alan, Badıma Bükmesi lezzet tutkunlarından on puan aldı.
Çerkeş Işıklar konağında üretilen ve satışa sunulan lezzetler arasında yer alan Çerkeş Badıma Bükmesi ise en çok ilgi gören lezzetler arasında yer alıyor.
Sizde evinizde Çerkeş’in gizli kalmış lezzetini yapabilirsiniz.
İşte Badıma Bükmesi Tarifi:
İç Malzeme
2 kg badıma
4 büyük soğan
2 kaşık tereyağı
4 yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Hamur Malzeme
2 kâse un
1 su bardağı ılık su
1 paket mayanın yarısı
1 tatlı kaşığı tuz
Tarifi
Badıma (madımak) ayıklanır, yıkanır, ince ince kıyılır. Diğer taraftan yeşil soğanlar ince ince kıyılır ve tereyağı ile tencerede kavrulur. Badımalar içine atılır ve kavurmaya devam edilir. İçine süt ilavesi ile iyice pişirilir. Piştikten sonra içine yumurta, tuz ve karabiber katılarak iç malzemesi hazırlanmış olur. Başka bir yerde un, su, maya ve tuz ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Hamurdan küçük parçalar koparılarak yemek tabağı büyüklüğünde açılır. Yarısına önceden hazırladığımız badıma konur ve diğer yarısı üzerine katlanarak saçta pişirilir, üzerine tereyağı sürülür.