Çankırı’nın Kurşunlu ilçesinde lezzeti, aroması ve rengi iel kuşaktan kuşağa devam eden erik kurusu, pestili ve marmelat yapım geleneği günümüzde de sürüyor.
Kurşunlu ilçesinde yetişen tadı ve aromasıyla farklı bir özelliğe sahip olan eriğin, reçel, marmelat ve pestil yapımına başlandı.
Her yıl Ağustos ayında dalından toplanan Kurşunlu eriği, tadı, aroması ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
İlçede kış sofralarının vazgeçilmez yöresel lezzetlerinden erik reçeli yapımı haftalardır devam ediyor. Yaz döneminin başlangıcında başlayan yapım mesaisi hava sıcaklıklarının sona erdiği yaz mevsimi sonuna kadar sürüyor. Aileler evlerinin önünde, bahçesinde veya müsait açık alanlarda bir araya gelerek kazanlarda ve ocaklarda reçellerini kaynatıyor.
ERİK MARMELATI YAPIMI
MALZEMELER
• 3 kilo erik
• 5 bardak şeker
• Yarım çay bardağı su
• 1 adet limon suyu
YAPILIŞI: Erikler yıkanıp çekirdekleri çıkartıldıktan sonra yarım çay bardağı su ilavesiyle bir tencereye alınır. Tencerenin kapağı kapatılır. Ara ara karıştırılarak erikler yumuşayana kadar pişirilir. Yumuşayınca altı kapatılıp posası kalana kadar kaşıkla bastırılarak kevgirden geçirilir. Püre haline gelen erikler tencereye aktarılır ve ara sıra karıştırılarak tekrar kaynatılır ve şekeri ilave edilir. 5 dakika sonra limon eklenir, altı kapatılır. Sıcak kavanozlara konulur, ağzı sıkıca kapatılır. Eriğin tatlılık oranına göre şeker ölçüsü değiştirilebilir.