Gastronomi kültürü ile ön plana çıkan Çerkeş ilçesinde, coğrafi işaret tescili alan lezzeti, Pırasa dolması gün yüzüne çıktı.
Çerkeş Belediye Başkanı Hasan Sopacı’nın destekleri ile kurulan Çerkeş Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi, Çerkeş ilçesinin coğrafi işaretli tescillenen ürünlerini gün yüzüne çıkarttı.
Çerkeş Işıklar konağında üretilen ve satışa sunulan lezzetler arasında yer alan Çerkeş Pırasa Dolması ise en çok ilgi gören lezzetler arasında yer alıyor.
Sizde evinizde Çerkeş’in gizli kalmış lezzetini yapabilirsiniz.
İşte Çerkeş Pırasa Dolmasının Tarifi:
MALZEMELER
2 kg pırasa (kalın pırasa)
300 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
1 ince doğranmış soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber
İşaret parmak büyüklüğünde kesilen pırasalar tuzlu suda haşlanırlar. Dolmanın iç malzemesi için pirinç, kıyma, soğan, tuz, karabiber salça ve sıvı yağ bir kapta yoğurulur. Hazırlanan iç malzeme, haşlanan pırasalara tek tek sarılır. Sarılan pırasalar tencereye dizilir. Ayrı bir tavada tereyağı, salça ve su pişirilip, yemeğin üzerine dökülür ve kaynamaya bırakılır. Piştikten sonra limonla sıcak servis yapılır.