Çankırı’da kışlık salça ihtiyacını karşılamak isteyen vatandaşlar, kolları sıvayarak salça yapımına başladı.
Çankırı bahçelerine salçalık domates fidesi eken üreticileri, şimdilerde tatlı bir telaş sardı. Domates hasadının başlamasıyla birlikte fabrikasyon salçaları tercih etmeyen vatandaşlar, geleneksel yöntemlerle kendi salçasını kendisi hazırlıyor.
Yeri olan bazı aileler ise pazarlardan aldıkları domatesleri, odun ateşinde kazanlarda kaynatarak kışlık ev yapımı salçasını hazırlıyor.
Geleneksel yöntemle hazırlanan salçalar, domatesler temizlenip kesildikten sonra makineden geçirilip odun ateşinde uzun kaynatılarak salça haline getiriliyor. Yüzlerce yıldır devam eden geleneksel yöntem, Çankırılı aileler tarafından halen tercih ediliyor.
Ev salçasının hazır satılan salçalardan daha çok lezzet olduğunu söyleyen Fahri Çalışkan, " Odun ateşinde kazanlarda kaynatılan salçanın tadını, hiçbir hazır üretilen salçada bulmazsınız. Oldukça yorucu bir işlem olmasına rağmen ev yapımı salçalarımızı bir kış boyunca tüketiyoruz.”dedi.
Kavanoz kapaklarına talep patladı
Öte yandan yörede yetişen ürünleri marmelat, konserve yaparak değerlendiren kadınlar, kuşburnu marmeladı, erik reçeli, erişte, tarhana, üzüm pekmezi yapımını tamamlayarak kışlık yiyeceklerini hazırladı. Kadınların üretkenliği ev ekonomisine de büyük katkı sunuyor.