Ilgaz'ın geleneksel lezzetlerinden biri olan keşkek, iftar sofralarında yerini almaya devam ediyor.
Ilgaz ilçe merkezinde 9 mahalle ve 75 köyde bulunan yüzlerce toprak fırınlara her sabah keşkeklik buğday ve beyaz veya kırmızı et ağırlıklı yemekler ev hanımları tarafından hazırlanıp fırına veriliyor.
Bir fırına yaklaşık irili ufaklı 10 ve üstü caba sürülerek, fırının ağzı hava almayacak şekilde toprakla kapatılıyor. Akşam iftar vaktine dakikalar kalana kadar odun ateşi ile demlenerek ağır ağır pişen keşkekler, fırınlardan alınıp sofralarda başköşede yerini alıyor.
Ezanın okunmasıyla birlikte ise oruçlar açılarak, afiyetle yeniliyor. Atalarımızdan miras kalan bir asırlık bu gelenek, Ilgaz’da yaşatılmaya devam ediyor.
Kaynak: Cengiz Yalçın
