Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, özellikle sonbahar ve kış aylarında sofralardan eksik olmayan bal kabağının faydalarına dikkat çekerek, doğru pişirme teknikleri ve çeşitlerine göre farklı kullanım alanlarını anlattı.
Bal Kabağının Faydaları
Doç. Dr. Ercoşkun, bal kabağının beta-karoten, C vitamini ve lif açısından zengin olduğunu ve şu faydaları sağladığını ifade etti:
Bağışıklığı Güçlendirir: İçeriğindeki yüksek antioksidan miktarı sayesinde soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı koruyucu bir kalkan görevi görür.
Cilt Sağlığını Destekler: Beta-karoten, cilt sağlığını koruyarak yaşlanma belirtilerini geciktirir.
Sindirim Sistemine İyi Gelir: Lif içeriği, bağırsak hareketlerini düzenler ve sindirimi destekler.
Kalp Sağlığını Korur: Potasyum ve lif sayesinde kan basıncını dengelemeye ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
Bal Kabağı Çeşitleri ve Tatları
Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, bal kabağı çeşitlerinin tatlarına göre farklı alanlarda kullanılabileceğini belirtti:
Hokkaido Bal Kabağı: Japon kökenli bu tür, cevizimsi bir tat ve yoğun bir aroma sunar. Çorba ve püre tarifleri için idealdir.
Butternut (Kış Kabağı): Tatlı ve hafif tereyağlı bir lezzeti olan bu tür, tatlılarda ve fırın yemeklerinde sıkça kullanılır.
Turuncu Türk Bal Kabağı: Türkiye’de yaygın olarak kullanılan türdür. Tatlı yapımı ve fırında pişirme için uygundur. Yoğun bir tatlılık sunar.
Kestane Bal Kabağı: İsmini andıran kestanemsi tadıyla daha yoğun lezzet arayanlar için uygundur. Çorbalarda ve gratin tariflerinde öne çıkar.
Doğru Pişirme Teknikleri
Ercoşkun, bal kabağının besin değerini kaybetmeden pişirilmesi gerektiğinin altını çizerek şu önerilerde bulundu:
Buharda Pişirme: En sağlıklı yöntemlerden biri olan buharda pişirme, bal kabağının vitaminlerini korur.
Fırında Pişirme: Bal kabağını dilimleyerek fırında düşük ısıda pişirmek, doğal şekerinin ortaya çıkmasını sağlar ve tatlı bir lezzet sunar.
Çorba Olarak Değerlendirme: Bal kabağı çorbası, krema yerine yoğurt kullanılarak hazırlanırsa hem hafif hem de besleyici bir seçenek olur.
Tatlı Hazırlığı: Geleneksel Türk mutfağındaki bal kabağı tatlısı, aşırı şeker eklemeden ve tahinle zenginleştirilerek daha sağlıklı hale getirilebilir.
Ercoşkun’dan Pratik Bir Tarif
Son olarak Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, bal kabağı sevenler için basit bir tarif paylaştı:
Küp doğranmış bal kabağını fırın tepsisine dizin.
Üzerine tarçın ve az miktarda muskat serpin.
180 derece fırında 25 dakika pişirin ve sıcak servis edin.
Ercoşkun, bu tarifi özellikle çocuklar için önerdiğini belirterek, “Bal kabağını sağlıklı ve eğlenceli hale getirmek, çocukların sebzeleri sevmesi için harika bir yol” dedi.
