Gıda Mühendisi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun: "İşkembe Çorbası Doğal Bir Şifa Kaynağıdır" dedi.
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan işkembe çorbası, hem besleyici değeri hem de sağlık yararlarıyla dikkat çekiyor.
Gıda Mühendisi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, işkembe çorbasının bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, sindirimi desteklediğini ve vücuda enerji verdiğini belirtti.
Çankırı Postasına özel açıklamada bulunan Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, “İşkembe çorbası, yüksek oranda “protein ve kolajen” içererek kas, eklem ve cilt sağlığını destekler. Aynı zamanda “demir ve B12 vitamini bakımından zengin” olduğu için kansızlık problemi yaşayanlar için faydalıdır. Bağışıklık sistemini güçlendiren amino grup asitler ve mineraller içeren işkembe çorbası, özellikle kış aylarında hastalıklara karşı koruyucu bir besindir." dedi.
Ercoşkun, işkembe çorbası sarımsak ve sirke eklenerek tüketildiğinde antibakteriyel etkisinin arttığını da vurguladı.
Ercoşkun, “İçeriğindeki jelâtin sayesinde mide duvarını koruyarak sindirimi kolaylaştıran işkembe çorbası, bağırsak florasını destekleyen probiyotik etkiler de sunar. Karaciğer sağlığını destekleyen bileşenler içermesiyle dikkat çeker.” ifadelerine yer verdi.
Hijyen ve tüketim noktasında uyarılarda bulunan Ercoşkun, hijyenik koşullarda hazırlanmayan işkembenin “parazit ve bakteri riski” taşıyabileceğini belirterek, güvenilir kaynaklardan temin edilmesi ve “en az 70-80°C’de iyi pişirilmesi” gerektiğini söyledi.
Ercoşkun ayrıca, yüksek yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle kalp-damar hastalarının “ölçülü tüketmesi” gerektiğini vurguladı.
Ercoşkun, işkembe çorbasının hem lezzetli hem de sağlığa faydalı olduğunu belirterek, "Dengeli tüketildiğinde bağışıklık sistemini destekleyen, sindirimi kolaylaştıran doğal bir şifa kaynağıdır." dedi.
