Kurşunlu’da bayramda kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan yöresel lezzet Nokul (Kurşunlu Çöreği) ile damaklar şenleniyor.
Geçmişten bugüne kadar bayramlarda hemen hemen her evde yapılan nokul, Kurşunlu’da bayramın vazgeçilmez yöresel lezzetlerinden bir tanesi.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur ile hazırlanan nokul, hem görünümü hem de lezzetiyle dikkat çekiyor. Nokul yapımında öncelikle yumuşak bir hamur elde ediliyor. Hamur, uzun silindir biçiminde yuvarlanarak şekillendiriliyor. Ardından üzerine hafifçe bastırılan hamur, verev şeklinde bıçakla kesilerek tepsiye diziliyor. Hamurun üzerine çatalla şekil verildikten sonra, güzel bir renk ve lezzet katması için yumurta sarısı sürülüyor. Son aşamada, önceden ısıtılan fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilen nokul, kahvaltı sofralarının yanı sıra çay saatlerinin de vazgeçilmezi oluyor.
Hem yapımı kolay hem de lezzetli olan bu geleneksel tat, Çankırı’nın mutfak kültürünün önemli bir parçasını oluşturuyor.
Tarifi:
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
5 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 paket maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
Ilık süt ve diğer malzemelerin hepsi karıştırılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Uzun silindir biçiminde yuvarlanır. Üzerine hafifçe bastırılır, verev şeklinde bıçakla kesilir. Tepsiye dizilir, üzerine çatalla şekil verilip yumurta sarısı sürülür ve fırında 200°C’de üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
